羊肉火锅

羊肉是在吃火锅不可缺少的菜。而我们在听羊肉时应该要注意些什么？
首先，无论羊肉还是肥牛，肉片尽量新鲜越好，但是我们没办法哪一些商家所用的冻肉片到底保存了多长间。如果存放时间短，肉片中营养成分还能很好地保存，时间太长，则损失了很多营养。
还有一点，从口感上来说，冷冻可能会使肌肉组织破坏，肉片的香嫩程度比不上新鲜肉片。选择新鲜肉片时，我们应尽量切得薄一些，因为肉片厚，浸肉片时很难杀死寄生虫及虫卵；所以要用较长的时间，同时会引起营养素损失。
另外，浸肉片的时间不要太短，这样做是为了杀清细菌和寄生虫虫卵。一般来讲，薄肉片在沸腾的锅中1分钟左右，肉的颜色由鲜红变为灰白，才能吃。其它肉片要浸多长时间呢？要视付肉片的的大小厚度而定，要尽量让食物熟透才可食用。
最后，记住太白的百叶不要吃。根据有关部门报告，一些饭店中的百叶、黄喉、玉兰片等火锅肉片表面看起来很白，是用工业碱、双氧水、福尔马林等有毒物质进行漂白。而工业双氧水能腐蚀胃肠，导致溃疡；福尔马林可能致癌。